Glosario de materias primas y aditivos alimentarios (con número CAS)
Glosario de referencia de los aditivos y materias primas que distribuimos en Venezuela. Cada término incluye número CAS o E-number cuando aplica y enlaza a su ficha técnica.
Acidulantes
Ácido cítrico anhidro — CAS 77-92-9, E330. Acidulante y regulador de pH más usado en alimentos y bebidas. Aporta perfil ácido limpio y actúa como secuestrante de metales. Ver ficha
Antioxidantes
Ácido ascórbico (vitamina C) — CAS 50-81-7, E300. Antioxidante y agente de fortificación en bebidas, panificación y suplementos. Ver ficha
Conservantes
Benzoato de sodio — CAS 532-32-1, E211. Inhibe levaduras y mohos en productos de pH ácido como bebidas y salsas. Ver ficha
Sorbato de potasio / ácido sórbico — CAS 24634-61-5 (E202) y 110-44-1 (E200). Conservante de amplio espectro en panadería, quesos y bebidas. Ver ficha
Edulcorantes
Sucralosa — CAS 56038-13-2, E955. Edulcorante no calórico de alta intensidad, estable al calor, unas 600 veces más dulce que la sacarosa. Ver ficha
Dextrosa (glucosa) — CAS 5996-10-1 (monohidratada) y 50-99-7 (anhidra). Azúcar de rápida asimilación, sustrato de fermentación en panadería. Ver ficha
Agentes de carga y textura
Maltodextrina — CAS 9050-36-6. Carbohidrato derivado del almidón usado como agente de carga, espesante y vehículo de encapsulación de sabores. Ver ficha
Emulsionantes
Lecitina de soya — CAS 8002-43-5, E322. Emulsionante natural que reduce la viscosidad del chocolate y mejora la textura en panadería. Ver ficha
Saborizantes
Vainillina — CAS 121-33-5. Principal compuesto aromático de la vainilla; saborizante en chocolatería, panadería y helados. Ver ficha
Extracto de malta en polvo — Aporta color, sabor y azúcares fermentables en panadería y bebidas malteadas. Ver ficha
Proteínas
Concentrado de proteína de suero (WPC 80% / 34%) — Proteína láctea de alto valor biológico para suplementos, bebidas proteicas y panificación. Ver ficha
Aislado de proteína de soya 90% — Proteína vegetal de alta concentración usada en cárnicos, bebidas y productos plant-based. Ver ficha
Frutos secos y derivados
Avellana entera y en trozos — Fruto seco de origen italiano para chocolatería, repostería y heladería. Ver ficha
Pasta de avellanas — Derivado 100% de avellana tostada y molida para rellenos, heladería y cremas. Ver ficha
¿Busca un insumo que no aparece aquí? Revise el catálogo completo o solicite una cotización.
