Certificaciones de calidad en la industria alimentaria: qué exigir a su proveedor
Para qué sirven las certificaciones
Una certificación no mejora el producto: documenta que existe un sistema que garantiza su consistencia. En compras de materias primas alimentarias, es la diferencia entre confiar en un lote y poder demostrar el cumplimiento ante una auditoría.
Las certificaciones que importan
| Certificación | Qué garantiza | Cuándo exigirla |
|---|---|---|
| ISO 22000 | Sistema de gestión de inocuidad alimentaria en toda la cadena | Proveedores recurrentes de insumos alimentarios |
| HACCP | Análisis y control de puntos críticos en el proceso | Siempre en insumos de consumo humano |
| GMP / BPM | Buenas prácticas de manufactura del fabricante | Insumos farmacéuticos y aditivos de alta potencia |
| Kosher / Halal | Cumplimiento ritual del insumo y del proceso | Producto terminado destinado a esos mercados |
| Non-GMO | Origen no transgénico | Proteínas vegetales, lecitina, maltodextrina |
Cómo verificar que una certificación es real
- Pida el certificado con número, organismo emisor y fecha de vencimiento.
- Verifique que el alcance cubra el producto que compra, no solo la planta.
- Confirme que el nombre del fabricante coincide con el del COA del lote.
- Solicite el COA por lote: es la evidencia de que el sistema certificado se aplicó a su material.
Documentación mínima por lote
Ficha técnica (TDS), hoja de seguridad (MSDS), certificado de análisis (COA) y certificado de origen. En Grupo Polo cada ficha de producto publica sus certificaciones disponibles y permite solicitar la documentación técnica: revise el catálogo.
Preguntas frecuentes
¿ISO 22000 reemplaza a HACCP? No. ISO 22000 integra los principios HACCP dentro de un sistema de gestión más amplio.
¿Un distribuidor debe estar certificado o basta el fabricante? El fabricante certifica la producción; el distribuidor debe demostrar trazabilidad, almacenamiento adecuado y control de lotes.
¿Qué pido si mi producto se exporta? Además de las anteriores, declaración de alérgenos, non-GMO y, según el mercado, kosher o halal.
